Visita del Gers: scopri i suoi paesaggi, i suoi terroir e il suo know-how

Dolce provincia in stile toscano, il Gers ei suoi paesaggi collinari ospitano un habitat vario e disperso che esprime la realtà geologica (legno, ciottoli, terra cruda, mattoni, ecc.) Trasmutata dal sapere umano. Passeggia nel cuore dei terroir che compongono questo paese e incontra i restauratori del patrimonio.

Ecco una meta per gli amanti delle pietre antiche e del buon cibo! Situato all'incrocio tra Aquitania e Pirenei, Gers è nato dall'ex provincia della Guascogna che si estendeva dalle rive della Garonna ai Pirenei attraverso le Landes. Con Auch come sua capitale, questo paese, composto da diversi terroir, ondeggia costantemente dalle pianure alle valli, dalle colline agli altipiani, immerso in una luce rinnovata. Ciò che lega questi terroir è la lingua: si ricordi, nel dramma di Rostand, Cyrano de Bergerac (*) che invoca arie guasconi per ridare il cuore ai cadetti indeboliti dalla fame durante l'assedio di Arras. Ricco patrimonio, tradizioni festive e piaceri della tavola fanno ancora l'identità di questa bellissima provincia.

La Lomagne o "Gascogne bossue"

Situato nel nord-est del dipartimento, a contatto con il Tarn-et-Garonne, questo paese si estende da Lectoure (a nord) a Gimont e Lombez (a sud). Alterna pianure e colline con dolci ondulazioni percorse da molteplici torrenti e corsi d'acqua (Gimone, Gers, Arrats…). La presenza degli olmi (legno che ha svolto un ruolo importante nell'economia locale) spiega forse l'etimologia di questo ex visconte ambito per cinque secoli dagli inglesi prima di essere annesso da Enrico IV al regno di Francia. A parte alcune fertili pianure, i terreni argilloso-calcarei e boulbènes (antichi depositi di erosione lasciati dalla Garonna) un tempo le fecero guadagnare la fama di “paese cattivo”. Grazie al lavoro contadino e al progresso tecnico, queste terre aride oggi supportano colture ad alto rendimento (grano, mais, ecc.) E rinomate specialità (aglio bianco,Lectoure melon…) senza dimenticare l'allevamento di oche grasse e anatre.

Uomini e animali sotto lo stesso confine
All'ansa dei sentieri scopriamo un habitat molto spesso sparpagliato. Descritta come il "confine guascone", la casa tipica unisce sotto un unico tetto solido e alloggi. È un edificio massiccio e profondo con la facciata a timpano, coperta da un imponente tetto a due falde in coppi. L'osservazione della facciata rivela le funzioni e le distribuzioni degli spazi. Al centro, o ad una delle estremità, si colloca l'abitazione che può essere preceduta o da una tenda (la facciata a timpano ha poi una rientranza laterale) sotto la quale si trovavano i membri della famiglia, oppure talvolta da un piccolo capannone a graticcio (o “emban”).

L'altra estremità è il dominio dello sfruttamento che ospita un fienile, una rimessa per gli attrezzi, una cantina … Intorno agli edifici annessi sono sparsi: panetteria, stalla, fienile, pollaio o stalla dei maiali e la piccionaia che può essere indipendente o integrato davanti al confine. Questo tipo di habitat fa parte di una tradizione di uso del suolo da parte di un mezzadro (o “bordier”) costretto ad affittare terreni, bestiame e attrezzi a ricchi proprietari terrieri in cambio del pagamento di una parte dei raccolti e dei prodotti. allevamento.

Armagnac. Cuore di Guascogna

Questa terra non evoca solo il nome di un'acquavite apprezzata in tutto il mondo. È anche un vasto territorio con paesaggi aperti e aspri che alternano colline, pendii e valli tappezzate di boschi, colture, viti e prati. Un territorio esteso la cui storia ha modellato confini “elastici”, occupa tutta la parte occidentale del dipartimento. Le sue colline dolcemente arrotondate si irradiano dall'altopiano di Lannemezan (Hautes-Pyrénées) verso la pianura delle Landes, Lomagne e la valle della Garonna. Vi vivono tre regioni: Haut-Armagnac, Rivière-Basse e Bas-Armagnac. Haut-Armagnac comprende il nord e il centro del dipartimento, da Auch a Condom. Paese di colline tagliate da spine calcaree, riunisce il paese di Auch, il cuore della Guascogna e il paese di Condom (o Condomois), un terroir collinare, circondato da sponde calcaree,dedicato alle colture cerealicole, orticole (insalata, sedano, melone, ecc.) e viti.

Il Bas-Armagnac, noto anche come "Armagnac noir" per le sue foreste scure (querce, faggi, pini), occupa la parte occidentale del Gers ai confini delle Landes. È un paese collinare e boscoso, dedito alle coltivazioni (grano, mais) e alle viti all'origine della famosa acquavite. La Rivière-Basse forma la punta meridionale dell'Armagnac, che si estende sulla media valle dell'Adour, dove il fiume Pirenei piega verso l'Aquitania. È anche chiamato paese di Adour e d'Artagnan perché vide la nascita a Lupiac, intorno al 1610, il più famoso e spericolato dei cadetti di Guascogna, Charles de Batz-Castelmore, immortalato da Alexandre Dumas con il nome di d 'Artagnan.

Case nel parco e fattorie a corte
Come nella vicina Astarac (a sud), c'è la "casa parco" che organizza tutti i suoi edifici attorno a un cortile spesso rettangolare. Vi si accede da un portico talvolta sormontato da una colombaia che si estende da un muro di cinta e collega agli altri tre lati delimitati dagli annessi agricoli. Caratteristica delle regioni di allevamento, questo tipo di azienda agricola ha permesso di raccogliere il bestiame nel recinto centrale. Più imponente, la fattoria a corte chiusa riprende questa configurazione raggruppando l'edificio attorno a un cortile quadrato o rettangolare. Dedicato all'agricoltura mista (cereali, viti, ecc.), Ha ospitato spesso diverse generazioni di famiglie contadine.

Castal e città salvate
Tra l'XI e il XIII secolo, la violenza feudale, la frammentazione del potere e l'esodo di popolazioni spinsero signori laici ed ecclesiastici a costruire numerosi castelli e “castelnaux”, borghi fortificati governati da una carta dei costumi. In questi tempi difficili, contadini e signori trovavano vantaggioso vivere in stretta vicinanza. Le famiglie contadine costruirono le loro case su lotti edificabili e beneficiarono della protezione della fortezza. In cambio si assicuravano la guardia, il mantenimento del castello ed erano soggetti a royalties signorili. A pianta quadrata, rettangolare o circolare, i castelnaux si trovano su una scarpata naturale (Castelnavet, Montaigut, Roquelaure, Larressingle, Saint-Lary …),o in una valle vicino a un fiume o un ruscello che riforniva d'acqua i fossi (Fourcès, l'Isle-de-Noé, ecc.).

Castrate e città salvate Tra l'XI e il XIII secolo, la violenza feudale, la frammentazione del potere e l'esodo di popolazioni indussero signori laici ed ecclesiastici a costruire molteplici castelli e “castelnaux”, borghi fortificati governati da uno statuto. In questi tempi difficili, contadini e signori trovavano vantaggioso vivere in stretta vicinanza. Le famiglie contadine costruirono le loro case su lotti edificabili e beneficiarono della protezione della fortezza. In cambio si assicuravano la guardia, il mantenimento del castello ed erano soggetti a royalties signorili. A pianta quadrata, rettangolare o circolare, i castelnaux si trovano su una scarpata naturale (Castelnavet, Montaigut, Roquelaure, Larressingle, Saint-Lary …),o in una valle vicino a un fiume o un ruscello che riforniva d'acqua i fossi (Fourcès, l'Isle-de-Noé, ecc.).

Nobili case di campagna
A metà strada tra il castello e la villa padronale, le Certose testimoniano l'arricchimento di una borghesia che desidera stabilire la propria residenza in campagna (XVIII e XIX secolo) in un contesto di moda agronomica. Ce ne sono una cinquantina nel Gers. A volte un lungo edificio che si estende per 20, 30 o anche 40 metri, a volte un padiglione più modesto progettato su un unico livello in due, tre o quattro campate su entrambi i lati di una porta centrale che si apre su un vestibolo. Questo ingresso distribuisce su un lato soggiorno, cucina e saloni; dall'altro le camere da letto. Più opulenta, la casa a un piano, fiancheggiata da piccole ali posteriori e da una dependance centrale con frontone accessibile da una doppia scala a chiocciola.Le facciate a disposizione simmetrica (alte finestre allineate che suggeriscono un'altezza del pavimento di circa cinque metri) sono ricoperte da un tetto a quattro falde (e / o mansarda) in coppi.

Astarac. Guascogna dei confini

Al confine degli Alti Pirenei, questo paese collinare contrasta con i pendii della Guascogna con i suoi paesaggi boscosi e il clima più fresco. Visto dall'alto, questo terroir a sud del dipartimento dispiega le sue colline come un ventaglio. Sono attraversati da molti fiumi (Gimone, Baïse, Sousson, Gers…) che hanno scavato altrettante valli asimmetriche. Puoi percorrerla seguendo questi passaggi (da nord a sud), o meglio, perpendicolare, da est a ovest (o viceversa!) Per cogliere appieno queste “colline pirenei”. L'agricoltura mista (grano, mais, ecc.) E l'allevamento (anatre, polli ruspanti, vitelli, agnelli, ecc.) Condividono questa terra punteggiata da villaggi sparsi, con case a graticcio, muri di fango, tetti di tegole, fattorie a cortile aperto …

Fattorie e case a “ferro di cavallo”
Come a Lomagne, troviamo il confine guascone (vecchia fattoria), soprattutto nella parte orientale della regione. Ricordiamo che questa “casa di blocco” riunisce sotto un vasto tetto a due dolci pendii, abitazione e sfruttamento. A seconda del grado di agio, la sua facciata a capanna adotta una pianta “bipartita” con, da un lato, l'abitazione spesso preceduta da un tendone delimitato da una rientranza in facciata, e dall'altro la fattoria. con fienile, cantina, rimessa attrezzi … Più evoluta, la facciata a capanna a pianta “tripartita” presenta una tenda a telaio centrale che copre l'abitazione sormontata da un solaio sottotetto mentre le camere occupano la navata sinistra e il soppalco. 'stabile la navata destra.

Più a sud troviamo la cosiddetta casa “ad angolo”, composta da un'abitazione che spesso ricorda un palazzo signorile, e da un edificio operativo (stalla, stalla, ecc.) Costruito perpendicolarmente . La casa offre la sua facciata a sud-est mentre il podere è posto ad angolo retto per proteggere il lato ovest dai venti carichi di pioggia. Quest'ultima a volte è sormontata da una “mirande”, una galleria a graticcio coperta dal tetto, dove venivano essiccati mais e biancheria. Un'altra variante, la cosiddetta casa a “ferro di cavallo”, si estende su una lunga facciata fiancheggiata alle estremità da un annesso agricolo (fienile, stalla, rimessa, ecc.).

Ispirata alla casa borghese
Testimone del miglioramento delle condizioni di vita dei contadini, la casa a due piani si distingue per la sua unica funzione residenziale, essendo le mansioni agricole relegate in edifici annessi più o meno ad angolo retto o talvolta adiacenti al retro della casa. Ispirato al palazzo e alla Certosa, propagato nelle campagne dalla nobiltà e poi dalla borghesia urbana e rurale, si caratterizza per la sua facciata con ordinamento simmetrico (infissi di porte e finestre, catene angolari, cornicioni…) sotto l'argine di un tetto a quattro falde ricoperto di coppi.

A pianta quadrata o rettangolare, adotta vari materiali a seconda delle risorse locali disponibili e del grado di ricchezza. Piano terra in muratura di pietra sormontato da un pavimento a graticcio rivestito di pannocchia, mattoni di fango, ciottoli, mattoni a cassettoni (o “banché”) con infissi e porte in pietra… Le associazioni sono molteplici. Il disegno della facciata suggerisce molto spesso la distribuzione interna: una porta che si apre su un corridoio centrale che distribuisce una sala comune a destra e le camere da letto a sinistra.

Bastides L'epopea delle nuove città

Tra il 1250 e il 1330, in un contesto demografico ed economico favorevole, il Gers conobbe uno sviluppo urbano senza precedenti con la creazione di una cinquantina di “bastide”. Costruiti ex novo, sono amministrati da consoli (eletti dagli abitanti). Per trovarli, i banditori vagabondavano per le campagne e incoraggiavano le popolazioni a unirsi ai siti di insediamento. In compenso, i volontari hanno potuto coltivare la terra circostante e hanno avuto terreno per costruire le loro case. Hanno anche beneficiato dell'esenzione fiscale, dell'accesso a foreste, fiumi, prati, forni e mulini.

In pianta tracciata con una linea
Codificata, la cerimonia di fondazione consiste nel piantare un paletto al centro del terreno e tirare le funi per formare un piano a scacchiera. In periferia, i geometri tracciano la disposizione dei bastioni e poi riservano le aree all'interno di questo recinto per la chiesa e la piazza. La città non si federa più intorno alla chiesa ma a questa piazza centrale tracciata da una linea, centro di vita e di scambi. È circondato da case a due piani sostenute da portici che delimitano gallerie coperte per mercanti e artigiani (“les angles” o “ambans”). Il terreno è suddiviso in lotti residenziali uguali che creano strade rettilinee e perpendicolari. Così disposta, la bastide è stata costruita, modulo dopo modulo, come un gioco di costruzione!

Rapporto prodotto da Alain Chaignon.