Utensile tipico della cucina asiatica, il wok si adatta a tutte le specialità. Permettendo una cottura veloce con pochi grassi, questo tipo di padella garantisce una cottura sana. Scopri di seguito vari suggerimenti per utilizzarlo in modo ottimale.
Il wok, uno strumento adatto a tutti i tipi di cucina
Un vero strumento multi-cottura , il wok può facilmente sostituire la tua padella, la tua friggitrice e la tua casseruola. Infatti, ti permette di soffriggere, friggere, cuocere a fuoco lento, marinare o cuocere a vapore il tuo cibo.
- Per una cottura "saltata in padella" , cuocere il cibo tagliato finemente a fuoco alto per 1 o 2 minuti. Assicurati di mescolarli costantemente, dal centro verso i bordi.
- Per friggere , avvolgere i cibi nella pastella, quindi immergerli in olio bollente. Toglietele quando l'impasto sarà dorato e fatele scolare su carta assorbente.
- Per la cottura a vapore , lasciate cuocere il cibo a fuoco basso con il coperchio del wok. Ricordati di mescolare regolarmente per evitare che si attacchino al fondo.
- Per fare una marinata , lasciate riposare la carne cruda in un liquido aromatizzato per ammorbidirla e insaporirla.
- Per cuocere a vapore , metti il cibo in un cesto di bambù chiuso, quindi mettilo nel wok sopra l'acqua bollente. Metti il coperchio e cuoci.
Le regole da seguire per cucinare con successo il wok
È importante seguire alcune regole per garantire il sapore dei piatti cucinati nel wok:
- Preparare in anticipo il cibo che si desidera cucinare (lavare le verdure, affettare sottilmente la carne o il pesce, pulire i gamberi, ecc.),
- Taglia il cibo in pezzi di uguali dimensioni e abbastanza sottili ,
- Inizia con gli ingredienti che richiedono più tempo per cucinare (carne, pesce, ecc.),
- Infarinare la carne e il pesce per non farli seccare,
- Usa brodo di pollame ben concentrato per bagnare la tua preparazione se vuoi una salsa aromatizzata,
- Per le ricette asiatiche, usa un po 'di nuoc-mam per insaporire,
- Mescolate spesso le vostre pietanze riportando al centro del wok quelle non ancora cotte e rimuovendo sui bordi quelle già cotte,
- Aggiungere le erbe aromatiche, le spezie e i condimenti a fine cottura ,
- Cuocere separatamente i vari ingredienti, quindi riscaldarli tutti prima di servire.
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