L'Entre-deux-Mers: Dalla costa al castello, una certa dolcezza di vita

Collinare e costeggiato da vigneti, questo terroir con vini famosi dà origine anche a habitat di qualità. Dall'architettura urbana alle costruzioni rurali, è tutta un'antica arte di costruire che si esprime in queste terre della Gironda.

Situata tra la Garonna e la Dordogna, la terra di "Entredeux-Mers" si trova a est del più grande dipartimento della Francia, la Gironda (oltre 10.000 km2). Poggia su un altopiano accidentato a forma di triangolo inscritto tra Bordeaux (a ovest), Cadillac, Saint-Macaire e La Réole (a sud), Sainte-Foy-la-Grande (a nord). I 47.000 ettari di vigneto classificato AOC che porta formano uno dei vigneti più famosi al mondo, mentre l'estuario che lo apre verso l'Atlantico è uno dei più grandi d'Europa! Dai villaggi alle bastide, il paesaggio è punteggiato da “castelli” (tenute vinicole), fattorie, certose e “coucoutes”, tra gli edifici più antichi della regione.

Dal coucoute alla bancarella: un habitat ricco di varietà

Se geograficamente, Entre-deux-Mers è questa regione rurale delimitata dalla Dordogna (discendente dal Massiccio Centrale) e dalla Garonna (proveniente dai Pirenei), etimologicamente (“Inter duo maria”), è legata all'influenza di maree che risalgono il corso di questi fiumi attraverso l'estuario della Gironda. È un paese verde che ondeggia dai crinali ai pendii, dalle colline alle valli. Anche se raramente supera i cento metri di altitudine, sembra quasi un “paese alto”!

Sparsi in vigna

I suoi terreni sono il dominio di prati, colture di cereali, frutteti e, naturalmente, della vite. Sotto la guida della Chiesa, il vigneto si è sviluppato a partire dal XII secolo. Vino di massa, consumo quotidiano da parte dei monaci, commercio con l'Inghilterra: i bisogni sono grandi! L'abbazia benedettina di La Sauve-Majeure svolge un ruolo decisivo, sgombrando i pendii ben esposti per piantare la vite.

Rinomata per i suoi vini (prima Côtes de Bordeaux, loupiac, Cadillac, ecc.), La regione è anche rinomata per il suo patrimonio di abbazie (La Sauve-Majeure, Blasimon, Saint-Ferme, ecc.), Bastides (Sauveterre-de-Guyenne , Sainte-Foy-la-Grande, Monségur, Créon…), città medievali (Castelmoron-d'Albret, Saint-Macaire…) e castelli (Langoiran, castello di Malromé dove visse Toulouse-Lautrec, dominio di Malagar che era proprietà dello scrittore François Mauriac.). Nessuna città degna di nota domina questi orizzonti ondeggianti. Si tratta quindi di un habitat molto spesso disperso che alterna masserie, piccole aziende agricole, certosine, mulini fortificati, ecc.

La "coucoute", casa dei "gavaches"

Nel XV secolo, dopo le devastazioni della Guerra dei Cent'anni, i signori e gli abati della Guyenne incoraggiarono le popolazioni delle province vicine (Limosino, Poitou, Charente, Bretagna, ecc.) A ripopolare la regione e rilanciare l'agricoltura. Questi contadini che parlano la langue d'oïl non sono sempre ben accetti dai guasconi che li chiamano “gavaches” (“gabachou” in langue d'oc: “straniero”).

Questo ripopolamento assume la forma di piccoli borghi o case isolate, principalmente intorno a Monségur che diventa la “piccola gavacherie”. Nello specifico, questo habitat è chiamato “coucoute” perché ha l'aspetto di una gallina che cova le sue uova spiegando le ali. È un edificio che unisce le funzioni di alloggio e di funzionamento. Spesso
eretta in un timpano, la facciata è ricoperta da un tetto generalmente più lungo da un lato che dall'altro. Situata ad un'estremità, l'abitazione di modeste dimensioni è separata dalla stalla da un fienile, il cui portone si apre al centro della facciata.

Con il boom agricolo del XVIII secolo, la “coucoute” perse la sua funzione residenziale, diventando l'annesso di una fattoria più grande. Successivamente ha ospitato una stalla, un fienile, un porcile, una stalla, ecc., Mentre nelle vicinanze è stata costruita una casa più confortevole. Si tratta di un edificio rettangolare sormontato da un tetto a quattro falde che ospita un sottotetto ventilato da piccole aperture ovali o romboidali. Orientata a sud, la casa presenta finestre traforate più numerose e meglio proporzionate rispetto al vecchio edificio. I telai con architrave ad arco sono intagliati con una battuta in cui si inseriscono le persiane in legno.

All'interno, il pavimento precedentemente in terra battuta è stato rivestito con pianelle in cotto regionale o in cotto. Poco distante si trova un porcile affiancato da una torre che unisce le funzioni di pollaio e colombaia al piano superiore.

Quando la stalla diventa solida

L'habitat di base è la casa “bloc-àterre”, un edificio rettangolare che riunisce sotto il suo tetto alloggio, fienile e cantina (o cantina) per la conservazione del vino. Alla fine del XVIII secolo, queste case di policoltura acquisirono volume e comfort abbandonando le loro funzioni agricole. Il sottotetto è sostituito da un piano dove sono allestite le camere da letto; la facciata è ornata da lesene mentre il pan di spagna - che sostiene la proiezione del tetto - scompare davanti a un cornicione modanato. Gli annessi (fienili, ovili, magazzini, ecc.) Sono costruiti come un prolungamento della casa o perpendicolari ad essa, delimitando una fattoria con cortile aperto o chiuso.

Nobile casa sulle piste

A metà strada tra la casa padronale e il castello, la Certosa è un palazzo sorto tra il 1650 e il 1850. Testimonia l'arricchimento della nobiltà e della borghesia nella magistratura e nel commercio. Spesso costruito a mezza costa, si estende su un edificio che può raggiungere i venti, trenta metri di lunghezza! Questa sistemazione, ispirata alla pianta del monastero certosino, le è valsa il nome. I più sobri sono su un unico livello, sviluppando tre o quattro campate su entrambi i lati di una porta centrale. Questa si apre da un lato sul soggiorno e sui saloni; dall'altro sulla cucina e sulle camere da letto.

Altri edifici più opulenti sono costruiti su cantine, fiancheggiate da piccole ali perpendicolari. Al centro, una parte anteriore timpata è accessibile da una doppia scala a chiocciola. Costruita da compagni di viaggio che si ispirarono all'architettura rinascimentale, la Certosa erige facciate in pietra vestita, adornate da lesene con capitelli e frontone triangolare o arrotondato. Le sue baie simmetriche (alte finestre allineate che suggeriscono una buona altezza sotto il pavimento), catene angolari, cornicioni … e il suo tetto a quattro falde in tegole riflettono il classicismo ambientale.

La bancarella della periferia

Alle porte di Bordeaux, l'influenza della "bancarella bordolese" è in qualche modo mantenuta. Costruita in pietra da taglio tra il 1850 e il 1930, questa casa a un piano è costruita su una cantina e costruita in comproprietà. Ampia davanti (5/10 metri), si estende in profondità (15/20 metri) e si apre su un giardino o su una corte. Le cosiddette bancarelle “semplici”
sono attraversate da un corridoio laterale che serve tre stanze. Le cosiddette "doppie" bancarelle hanno un corridoio centrale che serve sei.

I castelli del vino: domini di annate fruttate

Come nel Medoc e nelle vicine Graves, il "castello" o tenuta è emblematico di un'economia incentrata sulla vite. Designa sia il vigneto che l'abitazione. Da un terroir all'altro, queste tenute fanno parte di un'architettura molto varia e numero a centinaia!

Un'origine monastica

Inizialmente, Entre-deux-Mers assomiglia a una vasta foresta di querce, faggi, olmi … dove San Gerardo (originario di Corbie in Piccardia) fondò un eremo nel 1079. Presto l'abbazia di La Sauve-Majeure era lì. fondato. I monaci benedettini si misero a piantare la vite lì. Modellati su pendii ben esposti, i terreni argilloso-calcarei e argillosi-ghiaiosi (ghiaia, ciottoli, ecc.), Misti a “boulbènes” (alluvioni depositati dalla Garonna), sono ideali per questa cultura.

Sostenuta dai duchi d'Aquitania e insediata a sauveté (territorio liberato dalle leggi temporali), l'abbazia prosperò. Tappa sulla strada per Compostela, diventa un
attivo centro religioso, culturale ed economico.

La più vasta area della Denominazione d'Origine Controllata (AOC) in Gironda, Entredeux-Mers ha 47.000 ettari di vigneti all'origine della famosa DOC: cadillac (vini bianchi secchi, dolci e dolci), loupiac (vini bianchi secchi e morbidi), antipasti (bianchi secchi), primi Côtes de Bordeaux (vini rossi abbastanza corposi), graves de Vayres (vini bianchi secchi fruttati e vini rossi aromatici).

I frutti della vite

Nel XVIII secolo, l'ascesa dei grands cru di Bordeaux ha incoraggiato l'emergere di una moltitudine di "castelli". Le proprietà più belle si aprono con un portale in pietra da taglio coronato da una trabeazione piramidale. Superato il giardino, sorge il castello che può presentare un avancorpo centrale sormontato da un frontone, ed essere fiancheggiato da padiglioni all'estremità. Alla bella volumetria dell'insieme contribuiscono i tetti a mansarda ricoperti di ardesia e il tetto, inoltre, risparmiando un solaio sotto il sottotetto dei comuni.

Come ovunque nella Gironda, il luogo di produzione e conservazione del vino (vasca e cantina chiamate “chai”) non è sotterraneo. Si svolge negli annessi i cui spessi muri in pietrame e pavimenti in terra battuta lo mantengono fresco e umido.

Dal 1850, i mercanti riorganizzarono le fortezze del Medioevo o fecero costruire nuovi castelli. Piuttosto che creare uno stile, gli architetti reinterpretano quelli del passato. È il regno dell'eclettismo! Compaiono così residenze con peristilio, torrette coronate da lanterne, colonnati e balconi su corna.

Bastides: città nuove… del XIII secolo

All'incrocio dei possedimenti inglesi e francesi, Entre-deux-Mers, come l'intera Aquitania, ha visto sorgere un nuovo habitat urbano. Dal 1250 al 1330 furono fondate circa trecento bastide nell'attuale dipartimento della Gironda. La ragione ? Un contesto di rivalità politiche ed economiche tra sovrani, Capetiani e Plantageneti. Il metodo ? Crea città costruite da zero per consolidare i confini mobili del Ducato d'Aquitania e del Regno di Francia promuovendo il commercio.

Incoraggiare le persone ad aderire ai siti di insediamento, garantendo loro diversi vantaggi: esenzione fiscale, assegnazione di un terreno predefinito dal piano di urbanizzazione per costruire una casa, accesso a foreste, fiumi, forno e mulino, ecc.

Urbanizzazione sulla linea

Amministrate da consoli o giurati (eletti dagli abitanti), queste città hanno una pianta dalla geometria rigorosa: blocchi di abitazioni quadrate o rettangolari, strade perpendicolari e una piazza centrale dedicata alle attività commerciali.

Legalmente, la fondazione si basa su un contratto di parità tra un signore e uno dei suoi vassalli. In cambio della sua protezione, l'appaltatore si impegna a donare una parte del reddito commerciale della bastide. Codificato, il cerimoniale consiste nel piantare un paletto al centro del campo e tirare le corde per disegnare un piano a scacchiera. In periferia i geometri delimitano i bastioni, suddividono il terreno in lotti abitativi uguali e poi riservano due posizioni centrali alla piazza e alla chiesa. La città non si federa più intorno alla chiesa ma alla piazza, centro di vita e di scambi (fiere e mercati). È delimitato da case sorrette da portici che delimitano le gallerie (le “coperte”), dove mercanti e artigiani tenevano bancarelle e botteghe.

Terra di Gironda

Dal periodo gallo-romano, i depositi di argilla della valle del Dropt e dell'Alta Gironda hanno favorito la creazione di una moltitudine di tegole e mattoni, di cui solo dieci rimangono oggi. Creata nel 1992, l'Associazione degli artigiani e dei produttori di piastrelle della Gironda mira a promuovere questi prodotti nati dalla terra e dal fuoco.

ASSOCIAZIONE ARTIGIANI PIASTRELLISTI E PRODUTTORI DI PIASTRELLE DI GIRONDE. Casa di campagna. 2, rue Ganne. BP 32. 33920 Saint-Savin.

Indirizzi utili
- Gironde Departmental Tourism Committee 21, cours de l'Intendance. 33000 Bordeaux. Telefono. : 05 56 52 61 40 (www.tourisme-gironde.fr)
- Ufficio turistico Entre-deux-Mers. 4, rue Issartier. 33580 Monségur. Telefono. : 05 56 61 82 73 (www.entredeuxmers.com)

Alain Chaignon.